【6月12日の献立】お品書き
- 炒めるだけでお手軽「えのきとニラの中華炒め」
- 甜麺醤入り「アサリとジャガイモの煮物」
一人分のカロリーは、白米茶碗一杯分を含めて737kcal。総料理時間は、25分強です。
炒めるだけでお手軽「えのきとニラの中華炒め」
えのきを加えることで、とろりとした食感を楽しめます。味付けも鶏ガラだしと塩・胡椒のみで簡単！
卵は鉄の豊富な食材です。鉄は貧血予防には欠かせない栄養素です。
一人分のカロリーは、255kcalです。
材料(2人分)
ショウガ＜すりおろし＞ 2g
ニンニク＜すりおろし＞ 2g
ゴマ油 適量
豚バラ肉＜5cm程度に切る＞ 50g
エノキ＜石づきをとりほぐす＞ 1パック 100g
長ネギ＜斜め薄切り＞ 1/2本弱 50g
ニラ＜5cm幅切り＞ 1/2束 50g
【調味料A】
鶏ガラ出汁＜顆粒＞ 小さじ1 3g
塩 少々 0.2g
胡椒 少々
卵＜溶きほぐす＞ 3個 150g
作り方
- フライパンにゴマ油とショウガ、ニンニクを入れ、中火で豚肉を炒める
- 火が通ったらエノキ、長ネギを入れて火が通ったらニラをいれる
- ニラがしんなりしたら【調味料A】を加え、最後に卵を流し入れ、ざっくりかき混ぜる。卵が固まったらお皿に盛り付ける
甜麺醤入り「アサリとジャガイモの煮物」
ワンパターンになりがちなじゃがいもの煮物に甜面醤、ごま油を加え中華風にアレンジし、ご飯のすすむ一品に。アサリの出汁も出て、コクのある味わいに。
アサリには鉄が含まれ、鉄は貧血予防に欠かせない栄養素です。
一人分のカロリーは、167kcalです。
材料(2人分)
アサリ＜水煮缶＞ 120g
ジャガイモ＜乱切り＞ 1個 150g
タマネギ＜くし型切り＞ 2/3個 100g
ニンジン＜乱切り＞ 1/4本 50g
ゴマ油 適量
水 1・1/2カップ 300ml
鶏ガラ出汁＜顆粒＞ 小さじ2/3 2g
【調味料A】
砂糖 小さじ2 6g
みりん 小さじ1・1/3 8g
薄口醤油 小さじ1・1/3 8g
酒 小さじ1 5g
シラタキ＜5cm幅切り＞ 50g
キヌサヤ 15g
塩 適量 0.5g
甜麺醤 小さじ1 6g
ゴマ油 適量
作り方
- 鍋にゴマ油を入れて火にかけ、アサリ、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを加えたら、タマネギがしんなりするまで炒める
- 「1」に水、鶏ガラ出汁を加え、灰汁をとりながら5分ほど煮込む
- さらに【調味料A】とシラタキを加え、落とし蓋をして弱火で15分〜20分煮る
- その間、キヌサヤは塩ゆでにし、斜め半分に切っておく
- 「3」に甜麺醤、ゴマ油を加えてさっと混ぜ、最後にキヌサヤを飾る
【6月12日の献立】ポイントは？
彩りの良いエノキとニラの中華炒めと、アサリの出汁が染み込んだジャガイモの煮物の中華献立です。アサリには鉄が含まれ、鉄は貧血予防に役立ちます。
今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪
記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ https://recipe.shidax.co.jp/
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